Punjeni patlidžan sa pilećom džigericom

Patlidžan obožavam i spremam ga na mnogo načina, lako se kombinuje uz bilo kakvu drugu hranu. Za ovo jelo će vam trebati (dve osobe plus beba 🙂 ):

• dva veća patlidžana
• 300 g ella sira
• veza mladog luka
• peršun
• 2 jaja
• pola kg pileće džigerice
• zelena salata

Pošto za pripremu džigerice treba najviše vremena počnite s njom i dinstajte je na laganoj vatri pola sata.

Patlidžan isecite na kriške, začinite sa malo bibera i ubacite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite desetak minuta.

Dok se patlidžan peče napravite fil za punjenje. U ella sir dodajte usitnjen mladi luk, peršun i jaja. Dobro izmešajte. Nakon desetak minuta izvadite patlidžan iz rerne i na svaku krišku stavite veću kašiku fila. Htela sam da urolam patlidžan i spojim čačkalicom, međutim, u nedostatku čačkalica dobro su mi došli štapići za ražnjiće 🙂

Vratite napunjen patlidžan u rernu i pecite još dvadesetak minuta na 150 stepeni.

Prijatno!